DE QUARTO

ターラントから東に２０Kmのイオニア海岸沿いの街、リッツァーノに位置する家族経営のワイナリーです。古代ギリシャ時代からブドウ栽培が行われてきた歴史あるイオニア海沿岸の地で、5世代にわたりブドウ畑を受け継いできました。現在は４代目のアントニオ・デ・クアルトとその娘のロベルタが中心となり、大量生産が主流のプーリアにおいて「質」に徹底してこだわるワイン造りを行っています。　２００４年を機に自然農法へと完全シフトし、ヨーロッパのオーガニック認証を取得。化学肥料や合成農薬を一切使用せず、自然と共生する農業を実践しています。ワインに使用されるのは、海風を受ける約２０ヘクタールの自社畑で丁寧に手摘みされた良質なブドウのみです。土壌の表面は、酸化鉄を豊富に含んだ鮮やかな赤色の粘土質土壌「テラ・ロッサ」です。この土壌は、ブドウに凝縮感のある果実味と、力強い色合いを与えます。赤土の下には、古代の海洋生物の残骸からなる柔らかな石灰岩層が広がっています。ブドウの根がこの層まで深く伸びることで、南イタリアの温暖な気候でありながら、ワインに美しい酸と、凛としたミネラル感をもたらします。　また、イオニア海から日中は常に塩気を含んだ海風が吹き抜けます。これが天然の温度調節機能となり、夜間の気温を下げ、ブドウの香りをより華やかでエレガントに引き締めます。この赤土と石灰石、そして海風の三位一体こそが、De Quartoのワインに『力強さの中の優雅さ』を宿す秘密です。　醸造プロセスでは「自然への回帰」を哲学とし、野生酵母による自然発酵を行っています。化学物質の追加は一切行わず、過度なろ過（逆浸透膜など）も排除。自然を敬い、伝統を守り抜く。De Quartoのワインは、流行に左右されない「本物」のプーリアを表現しています。　オーガニックが当たり前になるずっと前から、この土地の個性を信じてきたDe Quarto。それはプーリアの魂そのものです。