ISTINTO NATURALE

イスティント・ナトゥラーレのプロジェクトは海抜０ｍ、文字通りマルサラの海沿いに位置する家族の葡萄畑を復活させるというアイデアからレオナルド・アンジレーリを中心に２０１９年に誕生しました。　彼らの生活には海やスタニョーネ国立公園などの自然が密接に関係しており、その海から数メートルの場所にある葡萄畑ならではの海風・塩気などの土地の原理を引き出し表現するのが彼らの理念です。　畑では有機栽培を実践しており化学合成肥料や除草剤も使用せず、銅や硫黄の使用も可能な限り排除していて、伝統を尊重した自然な環境での葡萄畑での仕事を使命としています。　醸造においても、経験から最低限必要とされる時にポンピングオーバーを行うことでできる限り人的介入を行わないように自然な醸造プロセスを実践しています。　非常に短いマセラシオンと化学的な介入を行わない白ワインの醸造で、心地良くすぐに飲める味わいでありながら時間の経過とともに進化し完成するワイン。そんなワインを古典的なマルサラの伝統に従って栽培・醸造しているワイナリーです。