ILARIA ADDIS

イラリア・アッディス
サルデーニャ州 サッサリ ルーラス 
イラリア・アッディスの物語は1960年頃に祖父母が数ヘクタールの葡萄畑を購入した所から始まり、そこから大きなワイナリーへ葡萄を納入し始めます。 その後家族は、2000年代初頭にワイナリー設立に向けて醸造所を造り、醸造設備等も購入していきましたがその計画は半ばで頓挫してしまします。 イラリアはその頃大学の建築学科を卒業。その後、ワインの世界に引き込まれていく中でソムリエの資格を取得し、自身や家族の夢であったワイナリーの設立のため、ビオディナミを学んでいきます。 その後、2017年に母親になったことがきっかけとなりそれまで夢で終わっていたワイナリーを設立し、2018年からワイン造りをスタートしていきます。 試行錯誤を重ね2021年にようやく自身のワイナリーとしてイラリア・アッディスをスタートし、ヴェルメンティーノを主体としたワインをリリースできるようになりました。 畑はDOCGヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラのエリア内にあり、2016年から銅や硫黄での処理は一切行われず、化学除草剤の使用は約10年間禁止しております。 除草作業については葉が落ちてから発芽までの冬~春頃にかけて近隣の農場から約80頭の羊の群れがやってきて雑草を食べ、そこで糞をすることで天然の肥料となります。年によってはマメ科植物の緑肥も行います。土壌も羊たちの自重で適度に肥やされトラクター等を使用せずに最適な状態に保たれるのです。 葡萄は機械を使用せず全て自重とハンドプレスになるので約50%の収量しか得られないため、フレッシュでピュアなワインに仕上がり、亜硫酸の添加も瓶詰め時に極少量行うのみです。その後のラベリングや蝋キャップも全て手作業で行います。 先祖から受け継いできた土地の価値を最大限に尊重し、本物の愛、情熱、熱意をすべてワイン造りに注いでいるワイナリーです。

152° 2018

チェントチンクワンタドゥエージモ
品種
シャルドネ 80%、ソーヴィニヨン・ブラン 20%
樹齢
30年

ルーラス。メッメウ畑。標高220m。花崗岩砂質土壌。
収穫
手摘みにて10月上旬に収穫。
醸造
野生酵母でステンレスタンクにて発酵後マセラシオン。同容器にて4年間熟成。So2少量添加して瓶詰め。
生産本数
1500本
152°という名前の由来はイラリアの父が所属していたサッサリ旅団の第152歩兵連隊を意味しており、サルデーニャ島への深い愛を持っている尊敬する父親へ捧げられるワインです。濁りのある黄金色で杏子や黒糖などの甘やかな香りがあり、芳醇な果実のボリュームと綺麗な酸が特徴で開けたてから柔らかい味わい。香りほどの糖度は感じないのでバランスも良く、鶏肉や内臓、クリーミーな食事との相性も良さそうなワインで、最初に底にある澱と混ぜてから抜栓して頂くとより旨味が強くなるのでおすすめです。Alc.14.5%

MADRIGHE 2022

マドリーゲ
品種
ヴェルメンティーノ 100%
樹齢
20年

ルーラス。ジェーネジ畑。標高291m。花崗岩砂質土壌。
収穫
手摘みにて9月上旬に収穫。
醸造
除梗後、葡萄の自重と手と足でのプレスで抽出。ステンレスタンクで野生酵母にて発酵後24時間マセラシオン。その後8ヵ月澱と共に熟成後、So2を少量添加して無濾過・無清澄にて瓶詰め。
生産本数
1000本
昨年リリースされていたママ・エ・ソーレがこのマドリーゲになりました。※抜栓後抜けていきますが炭酸を感じます。やや緑がかった透明感のある色合いで、梨やハーブ、森を連想するような緑や石の香り。アタックはプチプチとした炭酸を感じ、追いかけるように旨味を持った甘みのある白系果実が重なり合ってフィニッシュまで続いていきます。ミネラルが豊富で余韻が長く、ハンドプレスならではの全く引っかかりがないピュアな液体が染み渡り、ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラのポテンシャルを存分に感じることができます。Alc.12%

MAMA 'E SOLE 2022

ママ・エ・ソーレ
品種
ヴェルメンティーノ 100%
樹齢
30年

ルーラス。ジェーネジ畑。標高250m。花崗岩砂質土壌。
収穫
手摘みにて9月下旬に収穫。
醸造
除梗後機械にてソフトプレス。ステンレスタンクで野生酵母にて発酵後1日2回のポンプオーバーを行い4日間マセラシオン。その後9ヵ月澱と共に熟成後、So2を少量添加して無濾過・無清澄にて瓶詰め。
生産本数
800本
昨年リリースされていた最上ラインのアビッシがこのママ・エ・ソーレになりました。この畑は他よりも豊かな土壌で、より複雑味を感じることができます。少し収穫を遅くすることで酸を保ちながら果実のボリュームや糖度をより感じられる味わいとなっていて、生産数量もわずか800本です。マドリーゲをより白濁させたオレンジの色合いで、旨味が強く、果実のボリュームもありますが押しつけがましくなく非常に心地よいピュアで滑らかな液体が広がり、高級マスカットを食べているようななんとも言えない幸せを感じて頂けると思います。合わせることが難しいイクラやショウガを使った料理、カラスミにも好相性ですので是非お試しください。「Mama e Sole」はサルデーニャに古くから言い伝わる、しつけに関するおとぎ話に登場する人物です。親の言うことを聞かず、昼寝をしないで夏の猛暑の中を遊びに出かける幼い子供たちを探し出し、高熱を引き起こさせる美しい女性と伝えられています。 Alc.13%

ABISSI 2019

アビッシ
品種
ヴェルメンティーノ 100%
樹齢
30年

ルーラス。ジェーネジ畑。標高250m。花崗岩砂質土壌。
収穫
手摘みにて9月下旬頃に収穫。
醸造
除梗後機械にてソフトプレス。ステンレスタンクで野生酵母にて発酵後1日2回のポンプオーバーを行い4日間マセラシオン。その後9ヵ月澱と共に熟成後、So2を少量添加して無濾過・無清澄にて瓶詰め。
生産本数
250本
欠品中。ママ・エ・ソーレのリゼルヴァになります。