FORTI DEL VENTO

フォルティ・デル・ヴェント
FORTI DEL VENTO
ピエモンテ州 カステレット・ドルバ
FDVはリグーリア州ジェノヴァの北、ピエモンテ州のアルトモンフェッラートエリアにあるワイナリーです。マルコの祖父母から畑を引き継ぎ、現在では友人のマヌエラ、トマソの3人でワイナリーを経営しています。FORTI DEL VENTOとは直訳すると『風の砦』。アルトモンフェッラートの城と畑のある丘には常に風が吹いており、土地の個性を表現する意味でそう名付けられました。畑はカステレット・ドルバ、ロッカ・グリマルダ、ヴァッレ・アルバローラの7haを管理しており、全て標高300mでビオディナミを実施しています。健康で力強い葡萄畑は外部からの介入をほとんど必要とせずに成長し、その土地の個性をしっかりと表現できると言います。森と昆虫との共存も意識する中で、銅と硫黄も排除し益虫と微生物の指数関数的成長を可能にすることを目的とした継続的な実験にも取り組んでいます。

AN PIOTA 2020

アン・ピオタ
品種
シャルドネ 100%
原産地呼称
Vino Bianco

ロッカ・グリマルダ。粘土石灰質土壌。
標高300m。樹齢40年
収穫
手摘みにて9月中旬~下旬に収穫。
醸造
アンフォラで野生酵母にて発酵。3週間マセラシオン。その後同容器にて澱と共に4ヶ月熟成。So2無添加
アン・ピオタとはピエモンテの方言でスマートという意味です。樹齢は古い葡萄畑なのですが元々シャルドネの文化が無い土地の為、ならば土地の個性を自由に表現しようという意味を込めアンフォラにて醸造しています。梨、巨峰、インクのアロマに凝縮感のある果実のアタック。エキス分が濃く上品な果実のボリュームがありますがアルコール感はほぼ感じられず、ピュアな液体が染み入るワイナリーのスタイルを見事に表現している。

PODEI 2018

ポデイ
品種
バルベラ 100%
原産地呼称
Vino Rosso

カステレット・ドルバ。粘土石灰質土壌。標高300m
収穫
手摘みにて10月中旬に収穫。
醸造
温度管理されたステンレスタンクで野生酵母にて発酵。3週間マセラシオン。同容器にて澱と共に6ヶ月熟成。その後ライトトーストしたアリエ産オーク樽(新樽と使用樽併用)に移し1年間熟成。So2無添加。
プルーン、黒糖、ココア、バニラの濃い香りにビターチョコなどの香ばしさと糖度を感じる味わいで、凝縮した果実味とソフトなタンニンが分かりやすさと飲み心地の良さの両方を感じさせる。余韻にはブルーベリーの果実が鼻から長く抜けていき、エレガントなバルベラのフレッシュさが調和して際立っています。

OTTOTORI 2018

オットトーリ
品種
ドルチェット 100%
原産地呼称
D.O.C.G. Ovada

カステレット・ドルバ。粘土石灰質土壌。標高300m
収穫
手摘みにて10月中旬に収穫。
醸造
温度管理されたステンレスタンクで野生酵母にて発酵。3週間マセラシオン。同容器にて澱と共に6ヶ月熟成。その後ライトトーストしたアリエ産オーク樽(新樽と使用樽併用)に移し1年間熟成。So2無添加。
縁が褐色がかった赤紫色で、甘やかなチェリーやブルーベリー、海苔やインクなどの香り。綺麗な酸が全体にありながら、赤系果実の果実味のボリュームがあり親しみやすい。タンニンも丸くひっかりなくスムーズに染み渡る飲み口で、余韻にはラズベリーなどのアロマが鼻から抜けていく。オバダ近郊のアルトモンフェッラートのドルチェットはアルバ地域よりも格上と位置づけられており、ドルチェットの可能性をさらに広げるワインです。

VENTI PASSI 2018

ヴェンティ・パッシ
品種
二ビオ 100%(ドルチェット亜種)
原産地呼称
Vino Rosso

カステレット・ドルバ。粘土石灰質土壌。標高300m
収穫
手摘みにて9月中旬~下旬に収穫。
醸造
温度管理されたステンレスタンクで野生酵母にて発酵。3週間マセラシオン。同容器にて澱と共に6ヶ月熟成。その後ライトトーストしたアリエ産オーク樽(新樽と使用樽併用)に移し1年間熟成。So2無添加。
パプリカやケッパーの香りにチョコ、ヨーグルト、ドライフルーツの濃厚な果実味から程よいタンニンが現れる。クロアティーナやバルベラ等のような果実の凝縮感が主体だが綺麗な赤系果実のエレガントな要素も兼ね備えており、バランスの取れた味わい。1938年に発見されたクロアティーナとドルチェットの亜種である絶滅品種の二ビオを復活させるべく造ったワイン。上品ながら密のある味わいになっている。