MASSERIA CUTURI

マッセリア クトゥーリ
プーリア州 マンドゥーリア
1881年から現代まで葡萄畑を守りながら続いている、マンドゥーリアで初めてプリミティーヴォが植えられたワイナリーです。畑は1年を通してイオニア海から吹く潮風や太陽の恵みを存分に受けており、海からの風が葡萄の房に『塩』の層を放出させ、ワインに豊富なミネラルを与えています。ここに植えられたプリミティーボは、鉄分が豊富な第四紀の堆積物の層の下に白亜紀の石灰岩で構成された土壌で、他のプーリアの黒ブドウよりも早く熟すと言います。 2008年に全ての葡萄畑を植え替え、そこから有機栽培への取組を実践しており、農薬・殺菌剤・除草剤・化学肥料や合成肥料を使用せず有機栽培のブドウのみを使用し、手作業で畑を耕しています。さらに再生可能エネルギーや軽量ボトルを使用し、コルクにはサトウキビ由来の原料から得られたコルクを使用しています。 有機農業を地域全体で長く持続させる事を目標に東ターラント海岸の自然保護区と協力して生物を保護する活動も行っており、『良いワインとは土地から与えられる』という信念から、ワインメーカーのヴァレンティノ・キアーラを中心にマンドゥーリアの個性をそのままの形で表現することを目指し、脚色の無いストレートなプーリアワインを生み出しています。

SEGRETO DI BIANCA 2021

セグレト ディ ビアンカ
品種
フィアーノ・ミヌートロ 100%(モスカート系土着品種)
原産地呼称
I.G.T. Salento

マンドゥーリア。標高50m。粘土質石灰岩土壌
収穫
手摘みにて8月下旬に厳選された葡萄のみ収穫。
醸造
除梗後すぐにソフトプレスし、15度に管理されたステンレスタンクで野生酵母にて発酵後、同温度で7日間の低温マセラシオン。時折バトナージュを行いながら澱とともにステンレスタンクにて3ヶ月熟成。
アルコール度数
13.5%
モスカート系品種のプーリア原種『ミヌートロ』を使用している為、通常のフィアーノと比べても香りが溌剌としたハーブやマスカットのアロマがあり、ブッラータ、マッシュルームやトリュフとの相性がよく、カラスミ、ミントなどにも合わせられるワインです。マンドゥーリアに初めてプリミティーボを植えたドン・トマーゾの妻、ビアンカに捧げて造った白ワインです。

ROSA DEI CUTURI 2021

ローザ デイ クトゥーリ
品種
ネグロアマーロ 100%
原産地呼称
I.G.T. Salento

マンドゥーリア。標高50m。粘土質石灰岩土壌
収穫
手摘みにて9月上旬に厳選された葡萄のみ収穫。
醸造
ソフトプレス後16度に管理されたステンレスタンクで数時間の低温マセラシオン。その後も同じ温度で野生酵母にて数週間低温発酵。瓶詰め後3ヶ月熟成
アルコール度数
12%
色合いは綺麗なサーモンピンク。熟したチェリーやイチゴの赤系果実の完熟アロマそのままに熟した果実味がありますが、綺麗な酸が全体を支えている為バランスの取れている味わい。ネグロアマーロの分かりやすい果実の長所を存分に生かし、飲みやすさや可憐さをミックスした冬にも飲みたいロゼワインです。

ZACINTO 2022

ザチント
品種
ネグロアマーロ 100%
原産地呼称
I.G.T. Salento
マンドゥーリア。標高50m。粘土質石灰岩土壌
収穫
手摘みにて9月中旬に厳選された葡萄のみ収穫。
醸造
22℃~28℃に温度管理されたステンレスタンクにて数週間マセラシオン後マロラクティック発酵。同容器にて6ヶ月熟成。So2極少量添加
アルコール度数
13.5%
上品で甘やかなワイルドチェリー、アニス、スミレ等の花のアロマ。タンニンは感じるが柔らかで、黒糖やブルーベリーの果実味はアルコール度数以上のボリュームを感じさせる味わい。唐辛子や胡椒、スパイスを使用した辛味のある料理からカツオの藁焼きなども相性の良いワインです。ザチントとは昔のMASSERIA CUTURIの栽培責任者で、彼はこのワインが好きすぎて自分用の樽を密かに隠し持っていたと伝えられています。そんな彼に捧げるワインだそうです。

TUMA 2021

トゥマ
品種
プリミティーボ 100%
原産地呼称
I.G.T. Salento

マンドゥーリア。標高50m。粘土質石灰岩土壌
収穫
手摘みにて9月上旬に厳選された葡萄のみ収穫
醸造
22℃~28℃に温度管理されたステンレスタンクにて数週間マセラシオン後マロラクティック発酵。同容器にて6ヶ月熟成。So2極少量添加
アルコール度数
14.5%
ダークチェリーに甘草やスパイスの香り。味わいはしっかりとした果実味がありながら魅力的でエレガント。構造はシルクのようでバランスが良く、タンニンは良く馴染んでいます。熟した果実のイメージが強いプリミティーボですが、塩味がありストレートな味わいを楽しめます。飲み心地の良いプリミティーボなので、バターと胡椒を効かせたタラのムニエルなど、魚と一緒に召し上がるのもおすすめです。

CHIDRO 2017

キドロ
品種
プリミティーボ 100%
原産地呼称
I.G.T. Salento

マンドゥーリア
収穫
完熟された葡萄のみ厳選し、手摘みにて9月下旬頃収穫
醸造
温度管理されたステンレスタンクにて10日間マセラシオン後マロラクティック発酵。10hlのフレンチオーク樽で6ヶ月熟成。
アルコール度数
14%
キドロとはサレントに流れる13kmの川の名前です。粘り気があり、滑りやすい甘さを省いた、力強い、ボリュームのある赤ワイン。綺麗な酸もあるので脂がのった魚やビステッカ、スパイシーなベジタリアン料理まで幅広くお料理に寄り添います。選別された葡萄のみを使用している為So2(亜硫酸塩)の添加量も非常に少なく、ナチュラルで旨味の詰まったプリミティーボです。