FABIO FERRACANE

ファビオ・フェッラカーネ
シチリア州 マルサラ
『限りなく自然な形で、テロワールを最大限に表現したワインを造る』ファビオのワイン造りの大きな目的はマルサラを見事に表現する事です。 1990年代から葡萄畑を所有し、以前はその全てをマルサラの他の生産者へ売却してしました。その後ファビオは大学で醸造学を学び、世界中のワイナリーで修行を重ねます。大学では先進的な醸造技術を教えられたファビオですが、経験を積んでいくうちに自身の考えとは違いが生まれ、そして2011年から自身のワイナリーをスタートします。 所有する5haの葡萄畑では有機農法で毎年湿度管理を徹底し、硫黄や銅も使用せず亜硫酸塩も一部のワインに瓶詰め前に極少量添加するのみでワインを作っています。温度管理を行わない自然派生産者もいますが、発酵に精通しているファビオは『シチリアでは気温が高い為ナチュラルワインを造るには温度管理も徹底する事が必要な習慣となる』と言います。 メルローとグリッロの畑は塩田で有名なスタニョーネ自然保護区の前にあり、海のそよ風とシチリアの暖かい太陽を存分に浴び育っており、畑では極力介入せず温度管理や現代の醸造技術を上手く取り入れる事で、ミネラルに溢れた『海の』ナチュラルワイン造りに励んでいる生産者です。

FODDREÈ 2022

フォッドレー
品種
カタラット 100%
原産地呼称
I.G.P. Terre Siciliane

サレーミ(マルサラから東に約30Km)。石灰質土壌。樹齢25年
収穫
手摘みにて9月中旬~下旬に収穫。
醸造
野生酵母にて一次発酵終了前に瓶詰め。ノンドサージュ。So2無添加。
生産本数
1972本
欠品中。

GUANCIA BIANCA 2022

グアンチャビアンカ
品種
カタラット 100%
原産地呼称
I.G.P. Terre Siciliane

サレーミ(マルサラから東に約30Km)。石灰質土壌。樹齢25年
収穫
手摘みにて9月中旬~下旬に収穫。
醸造
野生酵母にて発酵。3日間のマセラシオン後ステンレスタンクにて7ヶ月熟成。So2無添加。
生産本数
3300本
グアンチャビアンカは、シチリアの女性の純粋な気持ちを表現しています。 熟した果実と繊細なフローラルの香り。ミネラル豊富で塩味を感じ、優しさ、美しさ、優雅さを見事に表現したシチリアの女性に捧げるワインです。

MAGICO BIANCO 2022

マジコ ビアンコ
品種
グリッロ 100%
原産地呼称
I.G.P. Terre Siciliane

マルサラ。樹齢15年
収穫
手摘みにて8月下旬に収穫。
醸造
野生酵母にて発酵。2日間のマセラシオン後ステンレスタンクにて7ヶ月熟成
生産本数
6500本
深いイエロー、柑橘類や桃のほのかなアロマ。 スタニョーネの塩田に近い海風の吹く畑で収穫されているグリッロ(アリッドゥ)。 旨味とミネラルが豊富で、『魔法のグリッロ』まさにそう呼ぶにふさわしい味わいのワイン。

AGGIARA 2020

アッジャラ
品種
カタラット 100%
原産地呼称
I.G.P. Terre Siciliane

サレーミ(マルサラから東に約30Km)。石灰質土壌。樹齢25年
収穫
厳選した葡萄を手摘みにて9月中旬に収穫。
醸造
野生酵母にて発酵。アンフォラにて21日間のマセラシオン後、同容器にて澱と共に12ヶ月熟成。ノンフィルター。So2無添加。
生産本数
179本
2019年が初ヴィンテージになり、カタラットとアンフォラの可能性を追及し極少量ロット造られた限定ワイン。アルコール度数に頼らず葡萄のポテンシャルを最大限に引き出し、旨味とミネラルのボリュームが凝縮されたオレンジワインです。ハチミツや梨、オレンジ、藁の香りからミネラル主体の引き締まったアタックとネガティブな雰囲気を全く感じさせない爽快感のある新しい感覚。これまでのナチュラルオレンジとは異なるファビオのスタイルが見事に表現されています。Alc12.5%
Camaleonte1

CAMALEONTE NV

カマレオンテ
品種
カタラット、グリッロ、ネロ・ダーヴォラ、メルロー
原産地呼称
VINO

マルサラ、サレーミ
収穫
手摘みにて8月中旬~9月中旬に収穫。
醸造
野生酵母にて発酵。すべてのワインの発酵が終わった段階でブレンド。ステンレスタンクにて6ヵ月熟成。So2無添加
生産本数
1800本
ワイナリーのすべての葡萄をブレンドしたロゼワインです。様々なキャラクターの色が混ざり合ったワインの為カマレオンテ(カメレオン)と名付けられました。完熟チェリーや旬のイチゴのような綺麗な酸と甘みが感じられる果実味があり、ボリュームや旨味がしっかりと感じられるロザートです。カポナータや野菜などの旨味が凝縮した料理に最適です。Alc11.5%

GUANCIA NERA 2019

グアンチャネーラ
品種
ネロ・ダーヴォラ 100%
原産地呼称
I.G.P. Terre Siciliane

マルサラ。粘土質土壌。
収穫
手摘みにて9月中旬に収穫。
醸造
野生酵母にて発酵。8日間のマセラシオン後ステンレスタンクにて11ヶ月熟成
生産本数
3200本
このワインは愛とシチリア、2匹の求愛をしていた鳥(GUANCIANERAとGUANCIABIANCA)の物語であり、シチリア人男性の女性への愛を表現したワインでもあります。強烈な赤い果実とマラスカチェリーのほのかな香りが森を思い起こさせ、優雅で説得力のある味わいと適度なアルコール度数を備えています。穏やかで調和の取れた誠実なワインで、ほとんど感じられないほど優しい甘いニュアンスが余韻に続いていきます。

MAGICO ROSSO 2019

マジコ
品種
メルロー 100%
原産地呼称
I.G.P. Terre Siciliane

マルサラ。粘土質土壌。樹齢40年
収穫
手摘みにて8月下旬に収穫。
醸造
野生酵母にて発酵。12日間のマセラシオン後ステンレスタンクにて18ヶ月熟成
生産本数
2000本
西シチリア人のように強くて分かりやすい味わいを表現したワイン。 チェリーやワイルドブラックベリーの香りに滑らかでビロードのようなタンニンがあり、 アタックはエレガントでピュアでありながら、しっかりとフルボディな味わいへと変化していく。