IL QUERCETTO

イル・クエルチェット
アブルッツォ州 ポッルトリ
アブルッツォ州のポッルトリにて数世代続く家族経営のワイナリーです。 畑はマイエラ山脈により冷たい風から守られており、近くにはテロワールに不可欠なアドリア海があります。遺伝子組み換え肥料や化学物質・農薬を一切使用せず、セラーでは温度管理のみでノンフィルターで醸造しています。 8ヘクタールある畑は、早朝から深夜まで吹き続ける海風のおかげで常に乾燥し理想的な温度範囲を保っており、粘土質から石灰質のさまざまな土壌がワインに特徴的なミネラルと風味を与え、モンテプルチアーノだけでなくペコリーノも長期熟成が可能なワインとなります。

PECORINO 2018

ペコリーノ
品種
ペコリーノ 100%
原産地呼称
I.G.T. Terre di Chieti

ポルートリ(標高130m~300m)
収穫
手摘みにて9月上旬に収穫。
醸造
温度管理されたステンレスタンクにて15日間シュールリー。その後ステンレスタンクにて6ヶ月熟成。無濾過にて瓶詰め。
緑がかった反射を伴う麦わら色。上品で芳醇な香りがします。ミネラルが際立っており、バルサミコの香りに加えて、硫黄の香りが果物の甘さを明らかにします。味は丸く、コクがあり、ジューシーでミネラリー。熟成ポテンシャルも高いです。

MONTEPULCIANO D’ABRUZZO 2016

モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
品種
モンテプルチアーノ 100%
原産地呼称
D.O.C. Montepulciano d’Abruzzo
エリア
ポルートリ(標高130m~300m)
収穫
手摘みにて9月中旬に収穫。
醸造
温度管理されたステンレスタンクで野生酵母にて発酵後22日マセラシオン。バリック36ヶ月熟成。無濾過にて瓶詰め。
スミレやブラックチェリーのアロマ。バリックにて3年間熟成していますが、まだまだ強固で力強さがある。上品なオークのアロマで味わいは非常に辛口で塩味を感じ、赤身の肉のグリル、ジビエに最適です。甘さの省いたモンテプルチアーノでパワーとバランスを兼ね備えた上品な味わいです。